鶏砂肝とセロリの炒め物
浙江風家庭料理の一つで、鶏砂肝とセロリを手早く炒めた一品。血圧やコレステロールを下げる効果で重宝されている。
材料
セロリ（幅広の葉を縦に裂き、2.5cm幅にちぎり、筋を取り除く）
1
鶏砂肝（洗い、表面の脂を取り除き、薄切りにする）
3
生姜（千切り）
大さじ1
サラダ油
大さじ2
塩
小さじ1
味の素
小さじ1/4
作り方
1
下準備
セロリの葉を1枚ずつはがして洗う。幅広の葉を縦に裂き、手で2.5cm幅にちぎり、茎の筋を取り除く。鶏砂肝を洗い、表面の脂を取り除き、薄切りにする。
2
砂肝をさっと炒める
中華鍋に油を熱し、生姜を香りが出るまで炒め、砂肝を加えて色が変わるまで炒める。一度取り出す。
3
セロリを炒める
鍋に残った油をそのまま使い、セロリを加えて1〜2分炒める。塩と味の素を加え、砂肝を鍋に戻して全体を混ぜ合わせ、砂肝に火が通ったら皿に盛る。
4
ポイント
セロリは生でも食べられる。炒めている時に香りが立ったら食べ頃。
