Sauté de céleri aux gésiers de poulet
Un plat maison du Zhejiang à base de céleri et de gésiers de poulet sautés rapidement, réputé pour faire baisser la tension artérielle et le cholestérol.
Ingrédients
céleri (feuilles larges fendues dans la longueur, coupées en morceaux de 2,5 cm, fils durs retirés)
1
gésiers de poulet (lavés, graisse de surface retirée, émincés finement)
3
gingembre (coupé en julienne)
1 c. à soupe
huile de salade
2 c. à soupe
sel
1 c. à café
MSG
1/4 c. à café
Instructions
1
Préparation
Séparez les feuilles de céleri une par une et lavez-les. Fendez les feuilles larges dans la longueur, puis déchirez le céleri en morceaux de 2,5 cm à la main et retirez les fils durs qui traversent les tiges. Lavez les gésiers de poulet, retirez toute la graisse de surface et émincez-les finement.
2
Sauter rapide des gésiers
Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit chaude, faites frire le gingembre jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, puis ajoutez les gésiers et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Retirez-les et réservez.
3
Sauter le céleri
Laissez le reste d'huile dans le wok, ajoutez le céleri et faites-le sauter pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez le sel et le MSG, remettez les gésiers dans le wok, mélangez le tout et servez dès que les gésiers sont bien cuits.
4
Conseil
Le céleri peut être consommé cru ; dès que l'arôme se dégage pendant la cuisson, il est prêt à être servi.
