셀러리 닭 껩질 볶음
셀러리와 닭 모래주머니를 빠르게 볶아 만든 저장(浙江) 가정식 요리로, 혈압과 콜레스테롤을 낮추는 데 가치가 있다.
재료
셀러리 (넓은 잎은 길이 방향으로 반을 갈라 2.5cm 크기로 자르고, 질긴 섬유질은 제거한다)
1
닭 껩질 (씻어 표면의 지방을 제거하고 얇게 썬다)
3
생강 (채 썬다)
1 tbsp
식용유
2 tbsp
소금
1 tsp
MSG
1/4 tsp
조리 방법
1
준비
셀러리 잎을 한 장씩 떼어 씻는다. 넓은 잎은 길이 방향으로 반을 갈라 손으로 2.5cm 크기로 뜯고, 줄기를 따라 있는 질긴 섬유를 제거한다. 닭 껩질을 씻어 표면의 지방을 제거하고 얇게 썬다.
2
껩질 볶아두기
웍(또는 팬)에 기름을 넣고 달군 뒤 생강을 볶아 향을 낸 다음 껩질을 넣어 색이 변할 때까지 볶는다. 꺼내어 한쪽에 둔다.
3
셀러리 볶기
웍에 남은 기름을 그대로 두고 셀러리를 넣어 1~2분간 볶는다. 소금과 MSG를 넣고 껩질을 다시 돌려 넣어 함께 섞은 뒤 껩질이 완전히 익으면 접시에 낸다.
4
팁
셀러리는 생으로 먹어도 되며, 볶는 동안 향이 올라오면 바로 내어 먹을 수 있다.
