ラー油三絲料理
細切り鶏肉・ハチノス・レタス茎を赤い油ソースで和えた冷製料理。柔らかく、風味豊かで、つややかな赤色が特徴です。
材料
茹でた鶏胸肉またはもも肉
100 g
茹でた豚ハラミ
100 g
下処理したセルチウの茎
50 g
ラー油
45 g
白砂糖
9 g
醤油
30 g
グルタミン酸ナトリウム（MSG）
1 g
ごま油
5 g
塩
0.5 g
作り方
1
細切りにする
セルチウ、豚ハラミ、鶏肉をそれぞれ幅0.3 cm、長さ8～10 cmの細切りにします。セルチウの細切りに軽く塩をし、水気を切って皿の底に広げます。その上に豚ハラミの細切りを載せ、さらに鶏肉で覆います。
2
調味する
醤油、白砂糖、MSG、ラー油、ごま油を混ぜてラー油の調味料を作ります。3種類の細切りに全体に evenly drizzleし、盛り付けます。
