中華風焼き豚フラットブレッド
柔らかくてふわふわの自家製フラットブレッドに詰められた柔らかな豚バラ肉の煮込み。中国・陝西省の经典的な屋台料理で、甘み旨味、そして体を温める香辛料を使用した素晴らしい風味をもたらします。豚肉は溶け出すほど柔らかくなるまでゆっくり調理し、新しく焼いたパンに詰めて、捨てがたいモバイルフードにします。
ストーリー
このレシピについて
このフラットブレッドは「肉夹馍（中国版汉堡）」として知られ、西安の名物です。パン生地が重要で、柔らかくてややモチモチしており、酵母を使用した生地を短時間焼く必要があります。豚の具は低温でゆっくり調理し、脂肪を溶けさせて旨味がうまく絡み合います。
材料
薄力粉
3 cups
インスタント酵母
1 teaspoon
温水
1 cup
豚バラ肉（骨なし）
1.5 pounds
植物油
3 tablespoons
砂糖
2 tablespoons
氷砂糖または黒砂糖
1 tablespoon
淡口醤油
3 tablespoons
濃口醤油
1 tablespoon
四川花椒
1 teaspoon
八角
2 pieces
シナモン棒
1 small piece
にんにく（潰し）
3 cloves
姜（薄切り）
1 inch
ネギ
2 stalks
塩
to taste
作り方
1
生地作り
大きなボウルに薄力粉とインスタント酵母を入れます。温水を徐々に加えながら、生地이가 뭉칠 때까지混ぜます。約8分間滑らかで弾力ができるまでこねます。濡れたタオルで覆い、暖かい場所で1時間、または2倍になるまで発酵させます。
2
豚肉のの下準備
豚バラ肉を大きな塊に切り、約5cmの厚さにします。熱した中華鍋またはダッチオーブンに油大さじ2を入れます。通常のが溶け、琥珀色になるまで炒めます。豚バラ肉を加え、全面に焼き色がつくまで焼きます。
3
豚肉の煮込み
氷砂糖、両方の醤油、四川花椒、八角、シナモン、にんにく、姜を加えます。豚肉の浸かる程度の熱湯を注ぎます。沸騰させたら弱火にし、蓋をして1時間半〜2時間煮込み、肉がフォークで刺さるほど柔らかくなり、タレが濃くなります。
4
フラットブレッドを形成して焼く
生地ガスを抜き、8等分に分割します。各生地を楕円形に伸ばし、厚さ約0.5cmにします。中火の乾いたスキレットで焼きます。各フラットブレッドを両面2〜3分焼き、金色の斑点ができ、生地が中まで火が通るまで焼きます。
5
組み立てと提供
煮込んだ豚肉を小さく刻み、一部のタレと柔らかい脂身を肉に混ぜます。フラットブレッドを切って開き、豚肉のアsjを豪華に詰めます。刻んだネギを散らし、温かい内に提供します。
