Tendres poitrine de porc braisée nichée dans des galettes moelleuses et aériennes maison. Cette spécialité de rue de la province du Shaanxi en Chine offre une saveur incroyable - sucrée, salée et légèrement épicée avec des aromates chaleureux. Le porc est cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondant, puis farci dans du pain récemment cuit pour un repas portable irrésistible.
Mélanger la farine et la levure dans un grand bol. Ajouter progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte rugueuse. Pétrir pendant environ 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir avec un chiffon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Couper la poitrine de porc en gros morceaux d'environ 5 cm d'épaisseur. Dans un wok ou une cocotte chaude, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et remuer pour enrober. Ajouter le sucre cristallisé et cuire jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur ambrée. Ajouter les morceaux de poitrine de porc et saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Ajouter le sucre de roche, les deux sauces soja, le poivre du Sichuan, l'anis étoilé, la cannelle, l'ail et le verser suffisamment d'eau chaude pour couvrir complètement le porc. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir et cuire pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette et que la sauce ait épaissi.
Dégazer la pâte et la diviser en 8 portions égales. Étaler chacune en forme ovale, d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Chauffer une poêle sèche à feu moyen. Cuire chaque galette pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à l'apparition de points dorés et que le pain soit cuit à cœur.
Hacher le porc braisé en petits morceaux, en mélangeant un peu de sauce et de gras tendre avec la viande. Ouvrir les galettes en deux et les farcir généreusement avec la préparation au porc. Garnir d'oignons verts hachés et servir immédiatement chaud.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.