チョコレートビターアマンドクッキー
アーモンドフラワーとアーモンドフレークで作ったチョコレートのクリスプクッキー。
材料
アーモンドプードル
115 g
グラニュー糖（分けて）
115 g
ココアパウダー（振るい）
10 g
粉糖（振るい）
30 g
卵白（泡立てた）
2
スライスアーモンド
25枚
作り方
1
手順 1
ボウルにアーモンドプードルと半量のグラニュー糖を入れ、ココアパウダーと粉糖を振るい入れて、全体が均一になるまで混ぜる。一旦脇に置く。
2
手順 2
卵白を泡立つまで泡立て、残りのグラニュー糖を4回に分けて加え、加えるたびにしっかり泡立て、メレンゲが厚く光沢が出るまで泡立てる。
3
手順 3
泡立てた卵白を粉類に切るように混ぜ合わせる。
4
手順 4
均一に混ざるまで優しく混ぜ、生地を絞り袋に移す。
5
手順 5
シリコンシートを敷いた天板に、直径3cmの円状に絞り出す。
6
手順 6
それぞれの円にスライスアーモンドを乗せ、160℃の上下火のオーブンで17分間焼いて、クッキーがカリッとするまで焼く。
