Schokoladen-Bittermandel-Kekse
Knusprige Schokoladenkekse aus Mandelmehl und Mandelblättchen.
Zutaten
Mandelmehl
115 g
Kristallzucker (aufgeteilt)
115 g
Kakaopulver (gesiebt)
10 g
Puderzucker (gesiebt)
30 g
Eiweiß (geschlagen)
2
Mandelblättchen
25 Scheiben
Anleitung
1
Schritt 1
Das Mandelmehl und die Hälfte des Kristallzuckers in eine Rührschüssel geben, dann das Kakaopulver und den Puderzucker sieben und gleichmäßig verrühren. Beiseite stellen.
2
Schritt 2
Das Eiweiß schaumig schlagen, dann den restlichen Kristallzucker in vier Portionen zugeben und nach jeder Zugabe gut schlagen, bis das Baiser dick und glänzend ist.
3
Schritt 3
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die trockene Mischung heben.
4
Schritt 4
Vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermischt ist, dann den Teig in einen Spritzbeutel füllen.
5
Schritt 5
Mit einem Spritzbeutel Kreise mit 3 cm Durchmesser auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech spritzen.
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Schritt 6
Ein Mandelblättchen auf jeden Kreis legen, dann im kleinen Ofen bei Ober- und Unterhitze 17 Minuten bei 160 °C backen, bis die Kekse knusprig sind.
