チョコレートごまパン
白ごまをまぶしたチョコレート風味の三つ編みパン。
材料
パン用強力粉
500 g
上白糖
100 g
塩
5 g
ドライイースト
10 g
チョコレートクリーム
60 g
卵
50 g
水
250 ml
白ごま
適量
作り方
1
生地作り
14〜15ページの「基本の生地の作り方」を参照して生地を作ります。生地を50gずつに分け、それぞれ内側から外側へ向かって長い棒状に丸めます。
2
三つ編み
3本の棒状の生地を束ね、片方の端をしっかりと押さえます。左右に交互に編み込みながら生地を三つ編みにします。最後の端も同様にしっかりと押さえます。
3
ごままぶし
生地の表面に少し水をかけます。両手で生地を持ち、表面を下に向けて白ごまをたっぷりとまぶします。
4
発酵と焼成
生地が約22cmの長さ、11cmの幅になるまで発酵させ、その後オーブンに入れて焼きます。
