チョコレートタルト

Name: チョコレートタルト
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 2 卵黄; 80 g グラニュー糖; 90 g バター（溶かしたもの）; 3 g 塩; 120 g 薄力粉; 125 g 生クリーム; 125 g 牛乳; 45 g グラニュー糖; 175 g ビターチョコレート（刻んだもの）

サクサクとしたタルト生地に、なめらかなビターチョコレートのフィリングを詰めた一品。よく冷やしてお召し上がりください。

1時間15分

簡単

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材料

卵黄 2

グラニュー糖 80 g

バター（溶かしたもの） 90 g

塩 3 g

薄力粉 120 g

生クリーム 125 g

牛乳 125 g

グラニュー糖 45 g

ビターチョコレート（刻んだもの） 175 g

作り方

タルト生地を作る

ボウルに卵黄、塩、グラニュー糖を入れ、柔らかく白っぽくなるまで泡立てる。溶かしたバターをゆっくりと注ぎ入れ、全体が均一に混ざるまでかき混ぜる。バターの上に薄力粉をふるい入れ、優しく折りたたむようにしてなめらかになるまで混ぜ合わせる。完成した生地は少なくとも30分間休ませる必要がある。

タルト生地を焼く

小さな生地をひとかたまり取り、親指でタルト型に押し広げ、生地を均等に広げ、底が厚くなりすぎないようにする（厚くなりすぎると仕上がりの食感が損なわれる）。余分な生地をベンチスクレーパーで切り落とし、フォークでシェル全体の底にまんべんなく穴を開ける。180°C（350°F）のオーブンで約20分間焼く。

チョコレートフィリングを作る

フィリング用の卵黄とグラニュー糖を湯せんにかけて、白っぽくふわっとするまで泡立てる。これでフィリングがよりきめ細かく、なめらかな仕上がりになる。鍋に生クリームと牛乳を入れ、弱火で沸騰直前まで温める（焦げ付きを防ぐために湯せんで加熱してもよい）。温かいクリーム混合物を泡立てた卵黄に注ぎ入れ混ぜ合わせたら、混合物を湯せんに戻し、卵黄が固まってダマにならないよう絶えずかき混ぜながら85°C（185°F）まで加熱する。