チョコレートトリュフチーズケーキ
チョコレートがお好きな方には、このチーズケーキがおすすめです — リッチでクリーミー、一口ごとに口の中でとろけるような滑らかさです。
材料
チョコレートウェハークラム
1-1/2 カップ
砂糖
大さじ2
バター（溶かす）
1/4 カップ
セミスイートチョコレートチップ
1/4 カップ
生クリーム
1/4 カップ
クリームチーズ（柔らかくする）
3パック（各8オンス）
砂糖
1 カップ
ベーキングココア
1/3 カップ
卵（軽く溶きほぐす）
3個
バニラエッセンス
小さじ1
セミスイートチョコレートチップ
1-1/2 カップ（9オンス）
生クリーム
1/4 カップ
バニラエッセンス
小さじ1
生クリームとミニチュアチョコレートキス（任意）
作り方
1
クラストを作る
小さなボウルにチョコレートウェハークラムと砂糖を合わせ、バターを加えてかき混ぜる。油を塗った9インチのスプリングフォームパンの底と側面1-1/2インチまで押し付ける。350°Fで10分間焼く。ワイヤーラックの上で冷ます。オーブンを325°Fに下げる。
2
チョコレートフィリングミックスを作る
フィリング用に、小さな厚手の鍋または電子レンジでチョコレートチップを溶かし、滑らかになるまでかき混ぜる。火から下ろし、クリームを加えてよく混ぜる。脇に置いておく。
3
チーズケーキの生地を作る
大きなミキシングボウルでクリームチーズと砂糖を滑らかになるまで混ぜる。ココアを加えてよく混ぜる。卵を加え、低速で混ざるまで混ぜる。バニラと取っておいたチョコレートミックスを加えてよく混ぜ合わせる。クラストの上に注ぐ。パンを天板の上に置く。
4
焼く
中心がほぼ固まるまで45〜50分間焼く。
5
トッピングを作る
トッピング用に、厚手の鍋または電子レンジでチョコレートチップを溶かし、滑らかになるまでかき混ぜる。クリームとバニラを加えてよく混ぜる。フィリングの上に広げる。
6
冷ます
ワイヤーラックの上で10分間冷ます。パンの縁にそって丁寧にナイフを走らせて緩める。
