초콜릿 트러플 치즈케이크
초콜릿을 사랑하신다면, 이 치즈케이크는 여러분을 위한 것입니다 — 한 입마다 진하고, 크리미하며, 녹아내리듯 부드럽습니다.
재료
초콜릿 웨이퍼 크럼
1-1/2 cups
설탕
2 tablespoons
버터 (녹인 것)
1/4 cup
세미스위트 초콜릿 칩
1/4 cup
고지방 생크림
1/4 cup
크림치즈 (실온에 부드럽게 한 것)
3 packages (8 ounces each)
설탕
1 cup
베이킹 코코아
1/3 cup
계란 (살짝 풀어낸 것)
3
바닐라 추출물
1 teaspoon
세미스위트 초콜릿 칩
1-1/2 cups (9 ounces)
고지방 생크림
1/4 cup
바닐라 추출물
1 teaspoon
휘핑크림과 미니어처 초콜릿 키스 (선택 사항)
조리 방법
1
크러스트 만들기
작은 그릇에 초콜릿 웨이퍼 크럼과 설탕을 함께 섞고 버터를 넣어 저어 줍니다. 기름을 바른 9인치 스프링폼 팬의 바닥과 옆면 1-1/2인치 높이까지 눌러 붙입니다. 350°F에서 10분간 굽습니다. 와이어랙 위에 올려 식힙니다. 오븐 온도를 325°F로 낮춥니다.
2
초콜릿 필링 혼합물 만들기
필링을 만들려면, 작은 두꺼운 냄비나 전자레인지에서 초콜릿 칩을 녹여 매끄러워질 때까지 저어 줍니다. 불에서 내린 뒤 크림을 넣고 잘 섞습니다. 한쪽에 둡니다.
3
치즈케이크 반죽 만들기
큰 믹싱 볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 매끄러워질 때까지 젓습니다. 코코아를 넣고 잘 젓습니다. 계란을 넣고 저속에서 잘 합쳐질 때까지 젓습니다. 바닐라와 미리 준비해둔 초콜릿 혼합물을 넣어 잘 섞이도록 저어 줍니다. 크러스트 위에 부어 줍니다. 팬을 베이킹 시트 위에 올려놓습니다.
4
굽기
가운데가 거의 익을 때까지 45-50분간 굽습니다.
5
토핑 만들기
토핑을 만들려면, 두꺼운 냄비나 전자레인지에서 초콜릿 칩을 녹여 매끄러워질 때까지 저어 줍니다. 크림과 바닐라를 넣고 잘 섞습니다. 필링 위에 펴서 바릅니다.
6
식히기
팬을 와이어랙 위에 올려 10분간 식힙니다. 팬 가장자리를 따라 조심스럽게 칼을 넣어 풀어 줍니다.
