春菊と春青菜
刻んだ春菊と春の蕪の若葉を米粉とラードで混ぜ、蒸した素朴な田舎風の一品。
材料
春菊（古い葉を取り除き、洗い、細かく刻む）
500 g
春青菜（古い葉を取り除き、洗い、細かく刻む）
500 g
米粉
100 g
加熱したラード
25 g
細塩
2 g
白こしょう
1 g
ごま油
20 g
作り方
1
手順1
春菊と春青菜の古い葉を取り除き、丁寧に洗って細かく刻む。細塩、加熱したラード、米粉と合わせ、全体に均一に絡むまでよく混ぜる。
2
手順2
混ぜ合わせた野菜を蒸し器に移し、沸騰した湯の上で強火で20分間蒸す。取り出して白こしょうを振り、ごま油を回しかけ、すぐに提供する。
