クラシック・サクサクバタークッキー
クラシックな北欧の祝祭用バタークッキーで、パリッとしたペーストリー生地を絞り出して様々な形に成形し、色々な装飾を施したものです。
材料
薄力粉
2⅓カップ
塩
小さじ¼
無塩バター (室温に戻す)
1カップ (2スティック)
粉砂糖
1カップ
大きな卵
1
バニラエッセンス
小さじ2
アーモンドエッセンス
小さじ¼
スライスアーモンドのみじん切り (お好みで、細かく刻む)
⅓カップ
作り方
1
予熱と準備
オーブンの庫内中央に棚をセットし、400°Fに予熱する。天板2枚に油脂を薄く塗る。
2
粉類を混ぜる
中サイズのボウルに薄力粉と塩を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせ、脇に置いておく。
3
生地を作る
スタンドミキサーにパドルアタッチメントを装着し、バターを中速で30秒ほどクリーミーになるまで撹拌する。粉砂糖を少しずつ加え、撹拌する。卵、バニラエッセンス、アーモンドエッセンスを加える。ボウル側面をこそげ落とし、さらに30秒撹拌する。低速に落とし、粉類の混合物を3回に分けて加え、全体が混ざるまで撹拌する。
4
絞り出して焼く
生地を中サイズの閉じ星口金をつけた大きな絞り袋に移し、下記の指示に従って形を作る。お好みでアーモンドを散らす。天板1枚につき7〜10分、縁がちょうどきつね色になるまで焼く。クッキーを網の上に移して完全に冷ます。
