シュケット
小さなフランスの円形シュー菓子は、外はさくさく、中はふんわりとした食感で、粗い砂糖の結晶がまぶしてあります。伝統的な一口サイズのお菓子です。
材料
卵
2
バター
50 g
薄力粉
75 g
粗糖（飾り用）
30 g
水
20 cl
塩
1 pinch
作り方
1
シュー生地を作る
バターと水を小さな厚手の鍋に入れ、加熱する。沸騰したらすぐに火から下ろす。薄力粉を一度に加え、生地が鍋底からきれいにはがれる弾力のあるボール状になるまで、スプーンでかき混ぜる。
2
卵を加える
卵を一つずつ加え、常に混ぜながら塩も加える。生地は滑らかでしっかりした質感になる。
3
成形して焼く
オーブンを150/180℃に予熱する。二本のスプーンを使って小さなボール状に成形し、クッキングシートを敷いた天板に並べる。焼く間に膨らむので、間隔を十分に空ける。約15分焼く。
4
仕上げ
シューをオーブンから取り出し、粗糖を振りかける。
