Chouquettes
Kleine französische Windbeutel mit knuspriger Außenseite und weichem Inneren, bestreut mit groben Zuckerkristallen. Ein traditionelles mundgerechtes Gebäck.
Zutaten
Eier
2
Butter
50 g
Mehl
75 g
grober Zucker (zur Dekoration)
30 g
Wasser
20 cl
Salz
1 Prise
Anleitung
1
Brandteig zubereiten
Die Butter und das Wasser in einem kleinen, dickbodigen Topf geben und erhitzen. Beim ersten Aufkochen vom Herd nehmen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Löffel rühren, bis der Teig eine elastische Kugel bildet, die sich leicht von den Topfrändern löst.
2
Eier hinzufügen
Die Eier einzeln unter ständigem Rühren hinzufügen, dann das Salz dazugeben. Der Teig sollte eine glatte, feste Konsistenz haben.
3
Formen und backen
Den Backofen auf 150/180 °C vorheizen. Mit zwei Löffeln kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Genügend Abstand zwischen den Kugeln lassen, da die Windbeutel beim Backen aufgehen. Etwa 15 Minuten backen.
4
Abschluss
Die Windbeutel aus dem Ofen nehmen und mit grobem Zucker bestreuen.
