Chouquettes
Petits ronds de pâte à choux française, à l'extérieur croustillant et à l'intérieur moelleux, saupoudrés de cristaux de sucre grossiers. Une friandise traditionnelle de la taille d'une bouchée.
Ingrédients
œufs
2
beurre
50 g
farine
75 g
sucre en grains (pour la décoration)
30 g
eau
20 cl
sel
1 pinch
Instructions
1
Préparer la pâte à choux
Placer le beurre et l'eau dans une petite casserole à fond épais et chauffer. Retirer du feu au premier bouillon. Verser la farine d'un coup et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte forme une boule élastique qui se détache facilement des parois de la casserole.
2
Ajouter les œufs
Ajouter les œufs un par un en remuant constamment, puis ajouter le sel. La pâte doit avoir une texture lisse et ferme.
3
Former et cuire
Préchauffer le four à 150/180°C. À l'aide de deux cuillères, former de petites boules et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser suffisamment d'espace entre elles, car les choux vont gonfler à la cuisson. Cuire environ 15 minutes.
4
Finition
Sortir les choux du four et les parsemer de sucre en grains.
