土鍋山海珍味
浙江省の伝統的な名物料理であるこの土鍋料理は、白菜、タケノコ、干しシイタケなどの季節の野菜と、ナマコ、フカヒレ、その他の魚介類をじっくり煮込みます。具材が豊富で、旨味のあるスープが特徴です。
材料
白菜（葉と茎を手で裂く）
筍（薄切り）
干し椎茸（戻して食べやすく切る）
なまこ
中華ハム
鶏肉
魚膠（魚の浮き袋）
フカヒレ
スープ
塩（ひとつまみ）
紹興酒（少々）
白胡椒（ひとつまみ）
片栗粉（とろみ付け用に少々）
作り方
1
材料の下準備
白菜を洗い、葉と茎を手で裂く（こうすると柔らかくなる）。筍を薄切りにする。干し椎茸を戻し、食べやすく切る。
2
油通し
3つの材料を熱い油で一緒に油通しする。
