뚝배기 산해진미
절강성의 전통 요리인 이 뚝배기 요리는 배추, 죽순, 말린 버섯 등 제철 채소를 해삼, 상어 지느러미 및 기타 해산물과 함께 천천히 졸여 만듭니다. 재료가 풍부하며, 감칠맛 깊고 풍미가 가득한 국물이 특징입니다.
재료
배추 (잎과 줄기를 손으로 찢어주세요)
죽순 (슬라이스)
말린 표고버섯 (불린 후 잘게 썰기)
해삼
중화 햄
닭고기
부레
상어 지느러미
육수
소금 (한 꼬집)
소흥주 (한 스플래시)
백후추 (한 꼬집)
감자 전분 (소량, 농도 조절용)
조리 방법
1
재료를 준비하세요
배추를 씻어 주세요; 잎과 줄기를 손으로 찢어주세요 (이렇게 하면 더 부드러워집니다). 죽순을 썰어 주세요. 말린 표고버섯을 불린 후 잘게 썰어 주세요.
2
기름에 데치기
세 가지 재료를 모두 함께 뜨거운 기름에 데쳐내세요.
