ココナッツアーモンドメレンゲクッキー
外はサクサク、中はもっちりやわらかい — ココナッツアーモンドメレンゲクッキー
材料
大きい卵白（ソフトピークまで泡立てる）
4
砂糖（少しずつ加える）
1¼カップ
皮むきアーモンド（刻む）
¾カップ
甘いココナッツ（フレーク状または細切り状）
1カップ
作り方
1
予熱と下準備
オーブンラックを中央の位置に置きます。オーブンを350°Fに予熱します。焼き皿にオーブンペーパーまたは油を塗ったアルミ箔を敷きます。
2
卵白を泡立てる
卵白をソフトピークが立つまで泡立てます。泡立てを続けながら、砂糖を少量ずつ加えていきます。
3
乾燥材料を混ぜる
刻んだアーモンドと細切りココナッツを混ぜ合わせます。
4
泡立てた卵白に混ぜ込む
泡立てた卵白にアーモンドとココナッツの混合物を加え、切るようにやさしく混ぜ込みます。
5
成形して焼く
生地を大さじで取り分け、用意した焼き皿上で約2インチの間隔を取ります。クッキーは1個ずつ、薄いくすみれ色になるまで約20分焼きます。
6
冷却
焼き皿を金網ラックへ移し、クッキーが少し冷めるまで待ちます。オーブンペーパーまたはアルミ箔からクッキーを慎重にはがし、金網ラックに移して完全に冷まらせます。
