Kokosnuss-Mandel-Baiser-Kekse
Außen knusprig, innen weich und mit Biss — Kokos-Mandel-Baiser-Kekse
Zutaten
große Eiweiße (zu weichen Spitzen geschlagen)
4
weißer Zucker (nach und nach hinzugefügt)
1¼cup
geschälte Mandeln (gehackt)
¾cup
süße geraspelte Kokosnuss (geflockt oder geraspelt)
1 cup
Anleitung
1
Vorheizen und Vorbereiten
Platzieren Sie den Ofenrost in der mittleren Position. Heizen Sie den Ofen auf 350°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder eingefetteter Aluminiumfolie aus.
2
Eiweiße schlagen
Eiweiße schlagen, bis sie weiche Spitzen halten. Nach und nach Zucker in kleinen Portionen hinzufügen und dabei weiter schlagen.
3
Trockene Zutaten mischen
Gehackte Mandeln und geraspelte Kokosnuss miteinander vermengen.
4
Mischung unterheben
Die Mandel-Kokosnuss-Mischung vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben.
5
Formen und Backen
Mit einem Esslöffel Teig portionieren und die Portionen etwa 5 cm voneinander entfernt auf das vorbereitete Backblech setzen. Kekse einzeln auf dem Backblech backen, bis sie hellgold sind, etwa 20 Minuten.
6
Abkühlen
Das Backblech auf ein Gitterrost stellen und die Kekse leicht abkühlen lassen. Die Kekse vorsichtig vom Backpapier oder der Folie lösen und dann auf das Gitterrost legen, um sie vollständig abzukühlen.
