Kantonesischer Hot Pot

Name: Kantonesischer Hot Pot
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g Sashimi; 200 g Döbel-Fleischbällchen; 200 g Kalamaroscheiben; 200 g Rohe Garnelenscheiben; 200 g Rohe Austern; 100 g Hähnchennieren; 200 g Rinderpansen; 200 g Schweineleber-Scheiben; 200 g Napa-Kohl; 200 g Schweinenieren-Scheiben; 200 g Spinat; 200 g Römersalat; 200 g Tofu; 200 g Chrysanthemengrün; 200 g Rinderscheiben; 200 g Enten-Dünndarm; 200 g Hähnchenscheiben; 100 g Hähnchenhaut; 250 g Helle Sojasauce; 100 g Erdnussöl

Ein traditioneller kantonesischer Winter-Hotpot, bei dem rohe Zutaten kurz in das aus einem Tonkrug servierte kochende Wasser geschwenkt werden und der charakteristischerweise im Stehen gegessen wird.

50 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Sashimi 200 g

Döbel-Fleischbällchen 200 g

Kalamaroscheiben 200 g

Rohe Garnelenscheiben 200 g

Rohe Austern 200 g

Hähnchennieren 100 g

Rinderpansen 200 g

Schweineleber-Scheiben 200 g

Napa-Kohl 200 g

Schweinenieren-Scheiben 200 g

Spinat 200 g

Römersalat 200 g

Tofu 200 g

Chrysanthemengrün 200 g

Rinderscheiben 200 g

Enten-Dünndarm 200 g

Hähnchenscheiben 200 g

Hähnchenhaut 100 g

Helle Sojasauce 250 g

Erdnussöl 100 g

Anleitung

Dippsauce zubereiten

Erhitze einen Wok, füge Erdnussöl hinzu und erhitze es, bis es etwa 60-70 % des Rauchpunkts erreicht. Gieße die helle Sojasauce hinzu, verrühre sie zu einer Dippsauce und stelle sie beiseite.

Kochen und Servieren

Verwende einen speziellen Holzkohleherd aus rotem Lehm, zünde die Holzkohle an und stelle einen Tontopf darauf. Füge sauberes Wasser hinzu und bringe es zum kräftigen Kochen. Die Gäste können dann ihre gewünschten rohen Zutaten auswählen, diese im kochenden Wasser nach Belieben garen, in die zubereitete Sauce tauchen und essen. Üblich ist es, zuerst Fleisch und Meeresfrüchte und anschließend Gemüse zu garen.