광동식 훠궈

Name: 광동식 훠궈
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 그램 오리 조각 (씻어서 끓는 물에 데친 것); 200 그램 은어 완자; 200 그램 오징어 얇게 썬 것; 200 그램 생새우 얇게 썬 것; 200 그램 생굴; 100 그램 닭 신장; 200 그램 소 잔뜩; 200 그램 돼지 간 얇게 썬 것; 200 그램 배추; 200 그램 돼지 신장 얇게 썬 것; 200 그램 시금치; 200 그램 로메인 상추; 200 그램 두부; 200 그램 쑥갓; 200 그램 소고기 얇게 썬 것; 200 그램 오리 소장; 200 그램 닭고기 얇게 썬 것; 100 그램 닭 껍질; 250 그램 맑은 간장; 100 그램 땅콩 기름

점토 냄비에 담긴 끓는 물에 날 재료를 잠시 데쳐 먹는 전통적인 광둥식 겨울 훠궈로, 서서 먹는 것이 특징이다.

50분

쉬움

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재료

오리 조각 (씻어서 끓는 물에 데친 것) 200 그램

은어 완자 200 그램

오징어 얇게 썬 것 200 그램

생새우 얇게 썬 것 200 그램

생굴 200 그램

닭 신장 100 그램

소 잔뜩 200 그램

돼지 간 얇게 썬 것 200 그램

배추 200 그램

돼지 신장 얇게 썬 것 200 그램

시금치 200 그램

로메인 상추 200 그램

두부 200 그램

쑥갓 200 그램

소고기 얇게 썬 것 200 그램

오리 소장 200 그램

닭고기 얇게 썬 것 200 그램

닭 껍질 100 그램

맑은 간장 250 그램

땅콩 기름 100 그램

조리 방법

찍어 먹는 소스 준비하기

웍을 달군 후 땅콩 기름을 넣어 연기 점의 약 60~70%까지 가열합니다. 맑은 간장을 부어 섞어 찍어 먹는 소스를 만든 뒤 따로 덮어둡니다.

조리 및 제공하기

전용 붉은 점토 숯 난로를 사용해 숯을 붙이고 그 위에 질그릇을 올립니다. 깨끗한 물을 붓고 세게 끓여 올립니다. 그 후 식사자가 원하는 생재료를 골라 끓는 물에서 원하는 대로 익힌 후 준비한 소스에 찍어 먹습니다. 일반적으로 고기와 해산물을 먼저 익힌 후 채소를 익히는 것이 관습입니다.