새콤달콤 양배추
바삭하면서도 연한 식감, 균형 잡힌 달콤새콤한 맛, 그리고 식욕을 돋우는 생기 있는 비주얼이 특징인 절강(浙江) 가정식의 대표적인 요리입니다.
재료
깨끗이 씻은 양배추
300 g
참기름
7.5 g
화자오
15
고운 소금
4 g
간장
15 g
쌀 식초
15 g
흰 설탕
22 g
전분물
20 g
조리 방법
1
1단계
양배추를 마름모 모양으로 썬다.
2
2단계
팬에 기름을 넣고 가열한 후 화자오를 넣고 갈색이 될 때까지 볶아 꺼낸다. 양배추를 넣고 몇 번 볶은 후 쌀 식초와 간장을 넣고, 이어 흰 설탕과 고운 소금을 넣는다. 전분물로 농도를 맞추고 참기름을 두르고 낸다.
