Hot pot cantonais

Name: Hot pot cantonais
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 200 g Sashimi; 200 g Boulettes de gardon; 200 g Tranches de calmar; 200 g Tranches de crevettes crues; 200 g Huîtres crues; 100 g Rognons de poulet; 200 g Tripe de bœuf; 200 g Tranches de foie de porc; 200 g Chou chinois; 200 g Tranches de reins de porc; 200 g Épinards; 200 g Laitue romaine; 200 g Tofu; 200 g Feuilles de chrysanthème; 200 g Tranches de bœuf; 200 g Petit intestin de canard; 200 g Tranches de poulet; 100 g Peau de poulet; 250 g Sauce soja légère; 100 g Huile d’arachide

Un hotpot hivernal traditionnel cantonais dans lequel les ingrédients crus sont brièvement passés dans l'eau bouillante servie depuis une marmite en terre cuite, traditionnellement consommé debout.

50 min

Facile

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Ingrédients

Sashimi 200 g

Boulettes de gardon 200 g

Tranches de calmar 200 g

Tranches de crevettes crues 200 g

Huîtres crues 200 g

Rognons de poulet 100 g

Tripe de bœuf 200 g

Tranches de foie de porc 200 g

Chou chinois 200 g

Tranches de reins de porc 200 g

Épinards 200 g

Laitue romaine 200 g

Tofu 200 g

Feuilles de chrysanthème 200 g

Tranches de bœuf 200 g

Petit intestin de canard 200 g

Tranches de poulet 200 g

Peau de poulet 100 g

Sauce soja légère 250 g

Huile d’arachide 100 g

Instructions

Préparer la sauce d trempage

Chauffer un wok, ajouter l’huile d’arachide et chauffer jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 60 à 70 % de son point de fumée. Verser la sauce soja légère, mélanger pour former une sauce d trempage et réserver.

Cuire et servir

Utiliser un réchaud spécialisé en argile rouge et fonctionnant au charbon, allumer le charbon et placer un pot en argile dessus. Ajouter de l’eau propre et porter à ébullition. Les convives peuvent ensuite choisir les ingrédients crus qu’ils préfèrent, les cuire dans l’eau bouante à leur goût, les tremper dans la sauce préparée et les manger. Il est d’usage de cuire d’abord la viande et les fruits de mer, puis les légumes.