ココナッツブレッド
シュレッドココナッツをフィリングに編み込んだ甘いパンで、ふわふわで香りが良く、翌日も柔らかいままです。
材料
強力粉
400 g
マーガリン（小さく切ったもの）
120 g
牛乳（電子レンジで温めたもの）
200 g
砂糖
40 g
塩
6 g
ドライイースト
12 g
溶かしバター
お好みで
乾燥ココナッツフレーク
お好みで
レーズン
お好みで
作り方
1
ホームベーカリーで生地をこねる
一番下に塩を入れ、次に強力粉、砂糖、小さく切ったマーガリンを加える。牛乳とドライイーストを混ぜたものを注ぐ。事前に牛乳を電子レンジで温めておくとよい。生地の発酵機能を選択する。
2
成形
一次発酵後の生地は、指で押しても凹みが戻らない状態にする。生地を取り出し、15分休ませ、楕円のシートに延ばす。中央にココナッツフィリングを置き、両側をナイフで数本の均等なストライプに切り、交差させる。
3
二次発酵
温かく湿った場所で再び発酵させ、ほぼ2倍になるまで置く。軽く指で押したとき、凹みが戻らない状態にする。
4
焼成
オーブンを180°Cに予熱する。生地の表面に牛乳を塗り、まず底熱で20分焼く。取り出し、再び表面に牛乳を塗り、上熱に切り替えてさらに10分焼く。
