Kokos-Zopf-Brot
Ein süßes, geflochtenes Brot mit geriebener Kokosnussfüllung, weich und aromatisch, das auch über Nacht noch weich bleibt.
Zutaten
Weizenglutenmehl
400 g
Margarine (in kleine Stücke geschnitten)
120 g
Milch (in der Mikrowelle erwärmt)
200 g
Zucker
40 g
Salz
6 g
Trockenhefe
12 g
geschmolzene Butter
nach Geschmack
getrocknete Kokosflocken
nach Geschmack
Rosinen
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Teig mit der Brotmaschine kneten
Gib das Salz zuerst ganz unten hinein, füge dann das Weizenglutenmehl, den Zucker und die kleinen Margarinestücke hinzu. Gieße die Mischung aus Milch und Trockenhefe hinein. Es ist am besten, die Milch vorher in der Mikrowelle zu erwärmen. Wähle die Teiggehfunktion aus.
2
Formen
Der erste gegangene Teig sollte eine Delle hinterlassen, die nicht zurückfedert, wenn man mit einem Finger hineindrückt. Nimm den Teig heraus, lass ihn 15 Minuten ruhen, dann rolle ihn zu einer ovalen Teigplatte aus. Lege die Kokosfüllung in die Mitte, schneide ihn auf beiden Seiten mit einem Messer in mehrere gleichmäßige Streifen und flechte sie übereinander.
3
Zweites Gehen
Lege ihn an einen warmen, feuchten Ort, um ihn nochmals gehen zu lassen, bis er fast doppelt so groß ist. Wenn du leicht mit einem Finger hineindrückst, sollte die Delle nicht zurückfedern.
4
Backen
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Bestreiche die Oberfläche des Teigs mit Milch, backe ihn zuerst mit Unterhitze 20 Minuten lang. Nimm ihn heraus, bestreiche die Oberfläche erneut mit Milch, schalte dann auf Oberhitze um und backe weitere 10 Minuten.
