ココナッツ水晶鶏
広東風ココナッツクリスタルチキンは、ココナッツの豊かな香りをまとった柔らかでなめらかな鶏肉が特徴です。
材料
鶏肉（一口大に切る）
600 g
大きなココナッツ（外皮と果汁と果肉を取り除く。殻は残す）
1
調理済みハム（薄切り）
150 g
卵白
30 g
鶏ガラスープ
適量
水溶き片栗粉
8 g
塩
6 g
MSG
4 g
作り方
1
手順 1
鶏肉を一口大に切る。卵白と水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、沸騰したお湯の鍋でさっと湯通しする。ハムは薄切りにする。
2
手順 2
ココナッツの外側の皮を剥き、頂点から約3cmの位置で上部を切り取り、ココナッツの果汁を注ぎ出し、果肉をくりぬいて殻をそのまま残す。ハム、鶏肉、取り置いたココナッツの果汁、鶏ガラスープをココナッツの殻に入れ、元の形に戻して蓋をする。
3
手順 3
具材を詰めたココナッツを器に入れ、強火の蒸し器で鶏肉が柔らかくなり火が通るまで蒸す。
