冬筍と鶏むね肉の細切り炒め
りんごと洋梨のソースに漬けた鶏ささみを、冬筍と千切りにんじんと一緒に炒めた家庭風の炒め物。
材料
鶏むね肉（きれいに洗って水気を切り、細切りにする）
250 g
冬筍（外の皮を取り除き、斜め切りにする）
150 g
にんじんの細切り
50 g
にんにく（皮をむき、洗って薄切りにする）
2片
植物油
適量
塩
小さじ1（5 g）
りんごと梨のソース
大さじ1/2（8 g）
薄口醤油
小さじ1（5 ml）
片栗粉
小さじ1（5 g）
ごま油
小さじ1/2（3 ml）
紹興酒
小さじ1/2（3 ml）
作り方
1
材料の下ごしらえ
冬筍の外皮を取り除いて斜め切りにし、鶏むね肉はきれいに洗って水気を切り、細切りにする。にんにくは皮をむいて洗い、薄切りにして準備しておく。
2
鶏むね肉を漬け込む
小さなボウルにマリネ用の材料をすべて入れ、よく混ぜる。次に準備した鶏むね肉の細切りを加え、均一に絡むようにかき混ぜ、約20分間漬け込むために冷蔵庫に入れておく。
3
炒める
鍋に植物油を適量注ぎ、7割程度まで熱したら、にんにくの薄切りを加えて香りが出るまで炒める。中火で鶏むね肉の細切りを色が変わるまで炒め、冬筍とにんじんの細切りを加えて均一に炒め合わせ、火を止めて盛り付ける。
