コーラル・ゴールド・フック
山東風の料理で、旨味が豊かで、栄養価も豊富です。
材料
柔らかめのもやし（洗って根を取り、茹でたもの）
350 g
赤唐辛子の千切り
5 g
ネギと生姜の千切り
各1g
キクラゲの千切り
11 g
ごま油
適量
花椒
適量
醤油
適量
料理酒
適量
酢
適量
砂糖
適量
塩
適量
作り方
1
手順 1
もやしを洗って根を取り除く。沸騰した湯に入れ、柔らかくなるまで茹で、ザルに上げて水気を切り、皿に盛り付ける。
2
手順 2
ごま油を中火（5割り程度）まで熱する。花椒を加え、きつね色になるまで炒めて取り出す。唐辛子の千切り、ネギと生姜の千切り、続いてキクラゲの千切り、醤油、料理酒、酢、砂糖、塩を加える。沸騰したら、もやしの上にかけて出来上がり。
