クランベリー・ココナッツ・ロール
酸味のあるドライクランベリーと甘い刻んだココナッツが入った、柔らかくふわふわのディナーロール。朝食としても、どんな食事のサイドディッシュとしても最適な、しっとりとしたパンです。
ストーリー
このふわふわのロールは、ココナッツの自然な甘さと、ひと口ごとに感じられるクランベリーの爽やかな酸味が組み合わされています。最大限のふわふわ感を出すために、生地は2度発酵させます。
材料
強力粉
3カップ
インスタントドライイースト
小さじ2¼
グラニュー糖
¼カップ
塩
小さじ1
温めた牛乳
1カップ
無塩バター（常温に戻す）
大さじ4
卵
1個（Lサイズ）
ドライクランベリー
¾カップ
甘みのある刻んだココナッツ
½カップ
卵液（卵1個と水大さじ1を溶いたもの）
適量
作り方
1
イーストを活性化させる
大きなボウルに温めた牛乳と砂糖を入れます。イーストを振り入れ、5〜10分間そのまま置いて泡立つまで待ちます。これはイーストが生きていて働く準備ができていることを示しています。
2
生地を混ぜる
イーストの混合物に卵と柔らかくしたバターを加えます。強力粉2カップと塩を加え、ぼろぼろの生地が形成されるまで混ぜます。残りの粉を大さじ1ずつ加えて、柔らかく少しベタつく生地になるまで徐々に混ぜ合わせます。
3
滑らかになるまでこねる
生地を打ち粉をした台に移し、8〜10分間こねて滑らかで弾力があり、押すと跳ね返る状態にします。生地は柔らかく、手にはつかない状態にします。
4
一次発酵
生地を油を塗ったボウルに入れ、清潔なキッチンタオルで覆い、暖かい場所で1時間、またはサイズが2倍になるまで発酵させます。指で押して跡が残れば発酵完了です。
5
具材を入れて成形する
生地をパンチしてガスを抜きます。ドライクランベリーと刻んだココナッツを折り込み、均一になるように混ぜます。12等分し、それぞれを滑らかなボール状に丸め、油を塗った9x13インチのベーキングパンに並べます。
6
二次発酵と焼成
ロールを覆い、さらに30〜45分間、膨らむまで発酵させます。表面に卵液を塗ります。375°F（190°C）で18〜20分間、黄金色になるまで焼きます。少し冷ましてからお召し上がりください。
