Kokos-Cranberry-Brötchen
Weiche, luftige Abendbrötchen gefüllt mit herben getrockneten Cranberries und süßer geriebener Kokosnuss. Diese zarten Brötchen sind perfekt zum Frühstück oder als Beilage zu jeder Mahlzeit.
Geschichte
Diese wunderbar weichen Brötchen vereinen die natürliche Süße der Kokosnuss mit dem frischen Aroma von Cranberries in jedem Bissen. Der Teig geht zweimal für maximale Luftigkeit.
Zutaten
Mehl
3 Tassen
Trockenhefe
2¼ Teelöffel
Zucker
¼ Tasse
Salz
1 Teelöffel
warme Milch
1 Tasse
weiche ungesalzene Butter
4 Esslöffel
Ei
1 großes
getrocknete Cranberries
¾ Tasse
gesüßte geriebene Kokosnuss
½ Tasse
Eimischung (1 Ei verquirlt mit 1 Esslöffel Wasser)
nach Bedarf
Anleitung
1
Hefe aktivieren
In einer großen Rührschüssel warme Milch und Zucker mischen. Die Hefe auf die Oberfläche streuen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv und einsatzbereit ist.
2
Teig mischen
Das Ei und die weiche Butter zur Hefemischung geben. 2 Tassen Mehl und Salz unterrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, jeweils einen Esslöffel, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
3
Kneten bis glatt
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch ist und beim Drücken zurückspringt. Der Teig sollte weich sein, aber nicht an den Händen kleben.
4
Erstes Gehen
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat. Der Teig ist fertig, wenn man ihn stupfen kann und die Delle bleibt.
5
Zutaten hinzufügen und formen
Den Teig drücken, um Luft entweichen zu lassen. Getrocknete Cranberries und geriebene Kokosnuss unterfalten und gleichmäßig verteilen. In 12 gleiche Portionen teilen, jede zu einer glatten Kugel rollen und in eine gefettete 23x33 cm Backform legen.
6
Zweites Gehen und Backen
Die Brötchen abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen sind. Die Oberseiten mit der Eimischung bestreichen. Bei 190°C 18-20 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
