鶏肉とコーンのクリームスープ

Name: 鶏肉とコーンのクリームスープ
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g コーン; 100 g 鶏肉（角切り）; 2 卵（ボウルで溶きほぐす）; 1000 g スープストック; 50 g 水溶き片栗粉; 30 g ラード; 15 g 料理酒; 10 g 塩; 5 g MSG; 3 g 白胡椒（粉末）

主にトウモロコシと角切り鶏肉を主原料とした、黄金色で風味豊かなとろみのあるスープ。

20分

簡単

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材料

コーン 200 g

鶏肉（角切り） 100 g

卵（ボウルで溶きほぐす） 2

スープストック 1000 g

水溶き片栗粉 50 g

ラード 30 g

料理酒 15 g

塩 10 g

MSG 5 g

白胡椒（粉末） 3 g

作り方

下準備

まず鶏肉（角切り）に水溶き片栗粉をまぶしてまんべんなく絡め、卵はボウルに割り入れて滑らかになるまで溶きほぐす。

スープにとろみをつける

中華鍋を強火にかけ、少量のラードを加えて約7割まで加熱する。料理酒を回し入れ、スープストック、コーン、塩、MSG、白胡椒（粉末）を加える。スープが沸騰したら鶏肉（角切り）を入れて火を通す。水溶き片栗粉でとろみをつけ、明油（仕上げの油）をたらし入れ、溶き卵を細く流し入れながら優しくかき混ぜ、すぐに提供する。