クリーミー白菜
白菜を蒸して、ガーリックオイル、エバミルク、コーンスターチで作ったクリーミーなソースをかける。
材料
鶏がらスープ
3/4カップ
鶏がら粉末（お好みで）
1小さじ
塩
1/2小さじ
白菜（メインレシピ「柔らかく煮込んだ白菜」に従って下ごしらえしたもの）
1株
金华ハムのみじん切り（飾り用に少々取り分けておく）
2大さじ
油
2大さじ
にんにく（潰した）
1片
片栗粉
1大さじ
塩（クリームソースの味付け用）
お好みで
砂糖
お好みで
白こしょう
少々
エバミルク
1/4カップ
作り方
1
白菜を下ごしらえする
メインレシピ「柔らかく煮込んだ白菜」に従って白菜を下ごしらえする。調味料と金华ハムのみじん切りを加えて煮込み、いったん取り分けておく。飾り用にのみじん切りを少々取っておく。
2
煮汁を取っておく
白菜の熱い煮汁をボウルに注ぎ、取っておく。
3
クリームソースを作る
1L・電子レンジ対応の計量カップに油と潰したにんにくを入れて混ぜる。電子レンジの強火で2分間加熱し、にんにくを取り除く。油に片栗粉を加えて混ぜ、強火で1分間加熱する。熱いうちに静かによそい、取っておいた煮汁を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、とろみがつくまで加熱する。エバミルク、塩、砂糖、白こしょうを加えて混ぜ、強火で2分間加熱する。
4
器に盛り付けて提供する
ソースの味を確認して必要に応じて調整し、白菜を器に盛ってクリームソースをかけ、提供する。
