Chou napa crémeux
Faites cuire le chou napa à la vapeur et arrosez-le d'une sauce crémeuse à base d'huile d'ail, de lait concentré et de fécule de maïs.
Ingrédients
bouillon de poulet
3/4 de tasse
poudre de poulet (facultatif)
1 cuillère à café
sel
1/2 cuillère à café
Chou napa (préparé selon la recette principale «Chou napa braisé tendre»)
1
Jambon de Jinhua haché (réserver une petite pincée pour la garniture)
2 cuillères à soupe
huile
2 cuillères à soupe
Gousse d'ail (écrasée)
1
Fécule de maïs
1 cuillère à soupe
Sel (pour l'assaisonnement de la sauce crémeuse)
selon le goût
Sucre
selon le goût
Poivre blanc
une pincée
Lait évaporé
1/4 de tasse
Instructions
1
Préparer le chou
Préparer le chou selon la recette principale «Chou napa braisé tendre». Ajouter les assaisonnements et le jambon de Jinhua haché, cuisiner le chou et réserver. Réserver une petite pincée de jambon haché pour la garniture.
2
Réserver le liquide de cuisson
Verser le liquide de cuisson chaud du chou dans un bol et réserver.
3
Préparer la sauce crémeuse
Dans un verre doseur allant au micro-ondes d'1 litre, mélanger l'huile et l'ail écrasé. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes, puis jeter l'ail. Incorporer la fécule de maïs à l'huile pour bien mélanger et cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute. Verser délicatement le mélange et incorporer progressivement le liquide de cuisson chaud réservé jusqu'à obtention d'une texture épaisse. Ajouter le lait évaporé, le sel, le sucre et le poivre blanc, puis cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes.
4
Dresser et servir
Goûter et ajuster l'assaisonnement de la sauce, disposer le chou sur un plat de service, napper de sauce crémeuse et servir.
