角切り牛肉のクリーミートマトスープ
黄金色の輝きと、甘酸のバランスが絶妙なコクのあるクリーミーな香りが楽しめる、フランスのトマトスープ。
材料
牛赤身肉（角切り）
250g
じゃがいも（角切り）
100g
玉ねぎ（薄切り）
3個
にんじん（薄切り）
にんじん2本
セロリ（ぶつ切り）
2本
ローリエ
1枚
にんにく（みじん切り）
2片
トマトペースト
100g
生クリーム
100g
ビーフブロス
2000ml
タイム
1g
パセリのみじん切り
適量
塩
適量
黒こしょう
適量
作り方
1
野菜を炒める
鍋にバターを溶かす。薄切り玉ねぎ、薄切りにんじん、セロリを加えて、香りが出るまで炒める。ローリエとみじん切りにんにくを加えて、香りが立つまで炒める。
2
牛肉を加える
角切り牛肉を加え、色が変わるまで炒める。
3
トマトペーストを加える
トマトペーストを加え、牛肉に均一に絡めて色をつける。
4
スープを煮込む
ビーフブロスを注ぎ、角切りじゃがいもとタイムを加え、牛肉とじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
5
生クリームを加える
生クリームを混ぜ入れ、よく混ぜる。塩と黒こしょうで味を調える。
6
盛り付け
スープを器に盛り、パセリのみじん切りを散らして提供する。
