クレオール風キャットフィッシュ
スパイシーなトマトと野菜のソースの上にナマズの切り身を乗せて焼いた料理。
材料
玉ねぎ（みじん切り）
1/4 カップ
セロリ（みじん切り）
1/4 カップ
ピーマン（みじん切り）
1/4 カップ
にんにく（みじん切り）
2 片
オリーブオイル
小さじ 2
チキンストック
3/4 カップ
トマトペースト
大さじ 1
塩
小さじ 1/2
乾燥バジル
小さじ 1/2
乾燥オレガノ
小さじ 1/2
乾燥タイム
小さじ 1/2
白胡椒
小さじ 1/8
黒胡椒
小さじ 1/8
カイエンペッパー
小さじ 1/8
パプリカ
ひとつまみ
フレッシュトマト（角切り）
1/2 カップ
ナマズのフィレまたはオレンジラフィーのフィレ
1 ポンド
温かい炊きたてご飯
適量
フレッシュパセリ（みじん切り）
適量
作り方
1
ステップ 1
小さなフライパンで油を熱し、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、にんにくを柔らかくなるまで炒める。チキンストック、トマトペースト、調味料を加えて混ぜ合わせ、沸騰させる。火を弱めて蓋を外し、5分間煮込んで全体を通す。トマトを加えて混ぜる。
2
ステップ 2
油を塗った13×9×2インチのベーキングディッシュに魚のフィレを並べ、野菜ミックスをのせる。蓋を外して375°Fで15〜20分、フォークで簡単に身がほぐれるまで焼く。ご飯と一緒に盛り付け、パセリを散らす。
