Catfish nach Cajun-Art
Welsfilets, gebacken auf einer würzigen Tomaten-Gemüse-Soße.
Zutaten
Zwiebel (gehackt)
1/4 cup
Sellerie (gehackt)
1/4 cup
grüne Paprika (gehackt)
1/4 cup
Knoblauch (fein gehackt)
2 cloves
Olivenöl
2 tsp
Hühnerbrühe
3/4 cup
Tomatenmark
1 tbsp
Salz
1/2 tsp
getrockneter Basilikum
1/2 tsp
getrockneter Oregano
1/2 tsp
getrockneter Thymian
1/2 tsp
weißer Pfeffer
1/8 tsp
schwarzer Pfeffer
1/8 tsp
Cayennepfeffer
1/8 tsp
Paprikapulver
a pinch
frische Tomate (gewürfelt)
1/2 cup
Catfish-Filets oder Goldbrassen-Filets
1 lb
heiß gekochter Reis
to taste
frische Petersilie (fein gehackt)
to taste
Anleitung
1
Schritt 1
In einer kleinen Pfanne Zwiebel, Sellerie, grüne Paprika und Knoblauch in Öl andünsten, bis sie weich sind. Hühnerbrühe, Tomatenmark und Gewürze unterrühren; zum Kochen bringen. Auf niedrige Hitze reduzieren; 5 Minuten unbedeckt köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist. Tomate unterrühren.
2
Schritt 2
Die Fischfilets in einer gefetteten Auflaufform (13x9x2 Zoll) anordnen; mit der Gemüsemischung bedecken. Unbedeckt bei 375 °F 15–20 Minuten backen, bis der Fisch leicht mit einer Gabel zerfällt. Mit Reis servieren; mit Petersilie bestreuen.
