さくさく三日月クッキー
アーモンドフラワーとコーンフラワーを使った、サクサクとした三日月形のクッキー。粉砂糖をまぶし、口に入れるとほろっと崩れるほど柔らかい焼き菓子です。
材料
バター（室温で柔らかくしたもの）
250 g
粉砂糖
90 g
塩
1/8 tsp
バニラオイル
a pinch
卵黄
2
牛乳
2 tbsp
薄力粉（振るったもの）
200 g
アーモンドパウダー（振るったもの）
100 g
片栗粉（振るったもの）
50 g
強力粉（打ち粉用）
to taste
バター（天板用）
to taste
粉砂糖（仕上げ用）
to taste
作り方
1
バターを泡立てる
バターをボウルに入れ、ハンドミキサーで滑らかでクリーミーになるまでしっかり泡立てる。
2
砂糖、塩、バニラオイルを加える
粉砂糖と塩を加えて混ぜ、バニラオイルを加えて混ぜ合わせる。
3
卵黄と牛乳を加える
卵を2〜3回に分けて加え、その都度しっかり泡立て器で混ぜ合わせる。オーブンを170℃に予熱する。
4
粉類を加える
すべての粉類を振るい入れる。ゴムベラで底からさまざまな方向に持ち上げ、粉が見えなくなるまで大きな切り返すような動きで折り混ぜる。
5
成形して焼く
作業台にクッキングシートを敷く。作業台と手に強力粉をまぶし、生地を大さじ1くらいちぎって手のひらで転がし、約10cmの棒状に伸ばす。両端を手前に曲げて三日月形にし、天板に並べる。170℃のオーブンで13〜15分焼く。
6
粉砂糖をまぶす
仕上げ用の粉砂糖を平たいバットに入れる。焼きたてのクッキーを入れて粉砂糖をもう一層ふりかけ、全体にまぶす。まぶし終えたら冷却ラックに移して冷ます。いただく前に粉砂糖をひとつまみ振る。
