Knusprige Kipferl
Knusprige, halbmondförmige Kekse aus Mandelmehl und Maismehl, bestäubt mit Puderzucker und auf der Zunge schmelzend zart.
Zutaten
Butter (bei Zimmertemperatur weich werden lassen)
250 g
Puderzucker
90 g
Salz
1/8 tsp
Vanilleöl
eine Prise
Eigelb
2
Milch
2 EL
Mehl (gesiebt)
200 g
Mandelmehl (gesiebt)
100 g
Speisestärke (gesiebt)
50 g
Brotmehl (zum Bestäuben)
nach Geschmack
Butter (für das Backblech)
nach Geschmack
Puderzucker (zum Dekorieren)
nach Geschmack
Anleitung
1
Butter aufschlagen
Die Butter in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gründlich aufschlagen, bis sie glatt und cremig ist.
2
Zucker, Salz und Vanilleöl hinzufügen
Puderzucker und Salz hinzufügen und vermengen, dann das Vanilleöl dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3
Eigelb und Milch hinzufügen
Die Eimischung in 2-3 Portionen langsam hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Den Ofen auf 170 °C vorheizen.
4
Die trockenen Zutaten hinzufügen
Alle trockenen Zutaten sieben. Mit einem Teigschaber vom Boden in verschiedene Richtungen heben und mit großen Schneidebewegungen unterheben, bis kein Pulver mehr sichtbar ist.
5
Formen und backen
Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Arbeitsfläche und Hände mit Brotmehl bestäuben, dann etwa 1 EL Teig abnehmen und zwischen den Handflächen zu einem etwa 10 cm langen Streifen rollen. Beide Enden zu sich hin biegen, um eine Kipferlform zu formen, und auf ein Backblech setzen. Im Ofen bei 170 °C 13-15 Minuten backen.
6
Mit Puderzucker bestäuben
Den Puderzucker zum Dekorieren auf ein flaches Tablett geben. Die heißen gebackenen Kekse darauf legen und eine weitere Schicht Puderzucker darüber sieben, bis sie vollständig bedeckt sind. Sobald sie bedeckt sind, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit einer Prise Puderzucker bestäuben.
