Croissants croustillants

Name: Croissants croustillants
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Beurre (ramolli à température ambiante); 90 g Sucre glace; 1/8 c. à café Sel; Huile de vanille, une pincée; 2 Jaunes d'œufs; 2 c. à soupe Lait; 200 g Farine à gâteau (tamisée); 100 g Farine d'amande (tamisée); 50 g Fécule de maïs (tamisée); Farine de blé (pour saupoudrer), au goût; Beurre (pour la plaque de cuisson), au goût; Sucre glace (pour la décoration), au goût

Croquantes en forme de croissant, ces biscuits sont préparés avec de la farine d'amande et de la farine de maïs, saupoudrés de sucre glace et fondants en bouche.

45 min

Facile

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Ingrédients

Beurre (ramolli à température ambiante) 250 g

Sucre glace 90 g

Sel 1/8 c. à café

Huile de vanille une pincée

Jaunes d'œufs 2

Lait 2 c. à soupe

Farine à gâteau (tamisée) 200 g

Farine d'amande (tamisée) 100 g

Fécule de maïs (tamisée) 50 g

Farine de blé (pour saupoudrer) au goût

Beurre (pour la plaque de cuisson) au goût

Sucre glace (pour la décoration) au goût

Instructions

Fouetter le beurre

Placer le beurre dans un bol mélangeur et fouetter vigoureusement au fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux.

Ajouter le sucre, le sel et l'huile de vanille

Ajouter le sucre glace et le sel, mélanger, puis ajouter l'huile de vanille et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter les jaunes d'œufs et le lait

Ajouter le mélange d'œufs en 2 à 3 fois lentement, en fouettant vigoureusement après chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Préchauffer le four à 170 °C.

Ajouter les ingrédients secs

Tamiser tous les ingrédients secs. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, soulever la pâte du fond dans différentes directions, en pliant par grands mouvements de coupe jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poudre visible.

Façonner et cuire

Étaler du papier sulfurisé sur le plan de travail. Saupoudrer le plan de travail et vos mains de farine de blé, puis prélever environ 1 c. à soupe de pâte et la rouler entre vos paumes pour former un bâtonnet d'environ 10 cm de long. Rabattre les deux extrémités vers soi pour former un croissant et disposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four à 170 °C pendant 13 à 15 minutes.

Enrober de sucre glace

Placer le sucre glace pour la décoration sur un plateau plat. Y déposer les biscuits chauds et tamiser une autre couche de sucre glace par-dessus jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts. Une fois recouverts, transférer sur une grille pour les laisser refroidir. Saupoudrer d'une pincée de sucre glace avant de servir.