牛肉のサクサク揚げ
牛ヒレ肉の一口切りに衣をつけ、でんぷん粉をまぶして揚げることで、外はサクサクで香ばしい衣、中は柔らかくてジューシーな肉に仕上がります。
材料
牛ヒレ肉（洗って、薄切り、叩いて平たく伸ばす）
500 g
卵
100 g
味の素
適量
醤油
適量
ネギ
適量
生姜
適量
料理酒
適量
砂糖
適量
片栗粉
適量
作り方
1
手順1
牛ヒレ肉を洗って薄切りにし、叩いて平たく伸ばす。片栗粉、味の素、醤油、料理酒、砂糖、ネギ、生姜で2時間漬け込む。
2
手順2
卵をボウルに割り入れ、片栗粉を加えて衣を作る。
3
手順3
中華鍋を火にかけ、油を引いて熱する。漬け込んだ牛肉を衣にくぐらせ、片栗粉をまぶして、きつね色になるまで揚げる。取り出して盛り付ける。
