サクサクポテト鳳尾シュリンプ
サクサクポテトのバタフライシュリンプ
中サイズのえびの殻をむき、尾は残しておく。えびの裏側に切り込みを入れ、冷蔵庫で冷やす。マッシュポテト、卵液、コーンスターチでまんべんなく衣をつけ、きつね色になるまで揚げる。
材料
中エビ（頭と甲羅を除き（尾の甲羅は残す）、腸を抜き、腹に軽く切り込みを入れる）
12匹
ジャガイモ（茹でてマッシュする）
650グラム
卵（溶き卵用）
1個
コーンスターチ
1/2カップ
バター
30グラム
塩
1/2大さじ
コーンスターチ
2大さじ
みじん切りのパクチー
1大さじ
作り方
1
ステップ ①
ジャガイモを茹でたらマッシュし、調味料とよく混ぜ合わせる。
2
ステップ ②
エビの頭、甲羅（尾の甲羅は残す）、腸を除く。腹に沿って軽く切り込みを入れ、60分間冷蔵庫で冷やす。
3
ステップ ③
エビの頭にポテトマッシュを絡め、溶き卵とコーンスターチを塗る。
4
ステップ ④
エビをこんがりと揚げる。
