바삭한 감자 봉황새우
바삭한 감자 나비 새우
중간 크기 새우의 껍질을 벗기되 꼬리는 그대로 둡니다. 각 새우의 배쪽에 칼집을 낸 후 냉장고에서 차갑게 보관합니다. 으깬 감자, 계란물, 전분에 고르게 묻힌 후 황금색이 될 때까지 깊은 기름에 튀겨냅니다.
재료
중형 새우 (머리와 껍질을 제거하되 꼬리 껍질은 남기고, 내장을 제거한 뒤 배 부분에 칼집을 냅니다)
12마리
감자 (삶아서 으깨기)
650그램
계란 (계란물용)
1개
전분
1/2컵
버터
30그램
소금
1/2큰술
전분
2큰술
다진 고수
1큰술
조리 방법
1
단계 ①
감자를 삶은 후 으깨서 양념과 잘 섞습니다.
2
단계 ②
새우의 머리, 껍질(꼬리 껍질은 남겨둠) 및 내장을 제거합니다. 배 부분에 살짝 칼집을 낸 다음 60분간 냉장 보관합니다.
3
단계 ③
새우 머리에 감자 반죽을 입힌 다음 계란물을 바르고 전분을 묻힙니다.
4
단계 ④
새우가 황금빛이 될 때까지 튀깁니다.
