Crevettes Queue-de-Phénix Croustillantes à la Purée de Pomme de Terre
Crevettes Papillon Croustillantes aux Pommes de Terre
Épluchez les crevettes moyennes en laissant les queues intactes. Incisez le dessous de chaque crevette, puis mettez au réfrigérateur. Enrobez uniformément de purée de pommes de terre, d'œuf battu et de fécule de maïs, puis faites frire jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Ingrédients
Crevettes moyennes (retirer la tête et la carapace (garder la queue de carapace), équeuter, inciser légèrement le ventre)
12
Pomme de terre (cuite et écrasée en purée)
650 g
Œuf (pour la dorure à l'œuf)
1
Fécule de maïs
1/2 cup
Beurre
30 g
Sel
1/2 tbsp
Fécule de maïs
2 tbsp
Coriandre hachée
1 tbsp
Instructions
1
Étape ①
Après avoir fait bouillir les pommes de terre, écrasez-les en purée et mélangez bien avec les assaisonnements.
2
Étape ②
Retirez les têtes, les carapaces (garder les queues de carapace) et les veines des crevettes. Faites une légère incision le long du ventre, puis placez au réfrigérateur pendant 60 minutes.
3
Étape ③
Enrobez les têtes de crevettes de purée de pomme de terre, puis badigeonnez de dorure à l'œuf et de fécule de maïs.
4
Étape ④
Faites frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
