Knusprige Kartoffel-Phönixschwanz-Garnelen
Knusprige Kartoffel-Schmetterlingsgarnelen
Schäle mittelgroße Garnelen, wobei die Schwänze intakt bleiben. Ritze die Unterseite jeder Garnele ein und kühle sie anschließend im Kühlschrank. Wende sie gleichmäßig in Kartoffelpüree, Eiwasch und Maisstärke und frittiere sie anschließend goldbraun.
Zutaten
Mittelgroße Garnelen (Kopf und Schale entfernen (Schwanzschale dranlassen), entdarmen, einen Schnitt am Bauch machen)
12 Stück
Kartoffel (gekocht und püriert)
650 g
Ei (zum Bestreichen)
1 Stück
Speisestärke
1/2 Tasse
Butter
30 g
Salz
1/2 EL
Speisestärke
2 EL
Gehackter Koriander
1 EL
Anleitung
1
Schritt ①
Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, zerdrücken und mit den Gewürzen gut vermischen.
2
Schritt ②
Köpfe, Schalen (Schwanzschalen dranlassen) und Darm der Garnelen entfernen. Einen leichten Schnitt am Bauch machen und dann 60 Minuten kalt stellen.
3
Schritt ③
Die Garnelenköpfe mit dem Kartoffelbrei umhüllen, dann mit Ei und Speisestärke bestreichen.
4
Schritt ④
Die Garnelen goldbraun frittieren.
