サクサクえびボール
柔らかくなめらかで、控えめな味のエビケーキのレシピ。
材料
えび（洗い、水気を切り、細かく刻む）
400グラム
豚脂（洗い、水気を切り、細かく刻む）
100グラム
クワイ（洗い、細かく刻む）
100グラム
ハム（洗い、細かく刻む）
50グラム
赤唐辛子（洗い、細かく刻む）
1本
青唐辛子（洗い、細かく刻む）
1本
ネギ（洗い、すり潰して汁をodu取る）
1本
ショウガ（洗い、すり潰して汁をodu取る）
小さめ1片
パクチー（洗い、細かく刻み、飾り用に取っておく）
適量
卵（白身を使う）
1個
片栗粉
適量
料理酒
適量
ネギショウガ汁
適量
細塩
適量
MSG
適量
食用油（えびボールをフライパンで焼くため）
適量
作り方
1
具を準備する
えびと豚脂を洗い、水気をしっかり切ってから細かく刻む。ネギとショウガを洗い、すり潰して汁をodu取る。ハム、クワイ、唐辛子を細かく刻む。
2
具を混ぜて形を作る
刻んだえび、豚脂、クワイをボウルに入れる。料理酒、ネギショウガ汁、塩、MSG、卵白、片栗粉を加えてよく混ぜる。 mixtureを小さく平たい丸い形使劲に絞り出す。各ボールの一面にパクチーの葉を押し付け、反対面に刻んだハムを少し付ける。
3
フライパンで焼く
フライパンに食用油を入れ、中火で熱する。えびボールを加え、両面が金色になり communicated throughまで火を通す。最後に刻んだハム、唐辛子、パクチーを載せる。
