Boulettes de crevettes croustillantes

Name: Boulettes de crevettes croustillantes
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g crevettes (lavées, égouttées et finement hachées); 100 g saindoux (lavé, égoutté et finement haché); 100 g châtaignes d’eau (lavées et finement hachées); 50 g jambon (lavé et finement haché); 1 piment rouge (lavé et finement haché); 1 piment vert (lavé et finement haché); 1 oignon nouveau (lavé et écrasé pour en extraire le jus); 1 petit morceau gingembre (lavé et écrasé pour en extraire le jus); coriandre (lavée, finement hachée et réservée pour la décoration), au goût; 1 œuf (utiliser le blanc); fécule de maïs, au goût; vin de cuisine chinois, au goût; jus d’oignon nouveau et de gingembre, au goût; sel fin, au goût; glutamate monosodique (MSG), au goût; huile de cuisson (pour faire revenir les boulettes de crevettes à la poêle), au goût

Une recette de galettes de crevettes tendres et onctueuses au goût doux.

45 min

Facile

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Ingrédients

crevettes (lavées, égouttées et finement hachées) 400 g

saindoux (lavé, égoutté et finement haché) 100 g

châtaignes d’eau (lavées et finement hachées) 100 g

jambon (lavé et finement haché) 50 g

piment rouge (lavé et finement haché) 1

piment vert (lavé et finement haché) 1

oignon nouveau (lavé et écrasé pour en extraire le jus) 1

gingembre (lavé et écrasé pour en extraire le jus) 1 petit morceau

coriandre (lavée, finement hachée et réservée pour la décoration) au goût

œuf (utiliser le blanc) 1

fécule de maïs au goût

vin de cuisine chinois au goût

jus d’oignon nouveau et de gingembre au goût

sel fin au goût

glutamate monosodique (MSG) au goût

huile de cuisson (pour faire revenir les boulettes de crevettes à la poêle) au goût

Instructions

Préparer la farce

Laver les crevettes et le saindoux, bien les égoutter, puis les finement hacher. Laver l’oignon nouveau et le gingembre, puis les écraser pour en extraire le jus. Finement hacher le jambon, les châtaignes d’eau et les piments.

Mélanger et façonner la farce

Mettre dans un bol les crevettes, le saindoux et les châtaignes d’eau, tous finement hachés. Ajouter le vin de cuisine chinois, le jus d’oignon nouveau et de gingembre, le sel, le MSG, le blanc d’œuf et la fécule de maïs. Mélanger soigneusement, puis façonner le mélange en petites boulettes rondes et aplaties. Presser des feuilles de coriandre sur un côté de chaque boulette et fixer un peu de jambon finement haché sur l’autre côté.

Faire revenir à la poêle

Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les boulettes de crevettes et les faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites des deux côtés. Terminer avec le jambon, les piments et la coriandre, tous finement hachés.