カリカリ小魚
**香酥小魚（サンスーシャオユー）**は、小魚、赤唐辛子、パクチー、葱、豆板醤（トウバンジャン／発酵したそら豆の醤）を使用した中国料理のレシピです。
材料
小魚
適量
赤唐辛子
適量
パクチー
適量
青ネギ
適量
豆板醤（豆味噌ベースの辛味調味料）
適量
塩
適量
花椒
適量
生姜のみじん切り
適量
にんにくのみじん切り
適量
作り方
1
手順1
小魚を洗い、ほぼ完全に乾くまで天日干しにする。
2
手順2
生姜、にんにく、パクチー、ネギを用意しておく。
3
手順3
フライパンに油を熱し、花椒を加えて香りを出し、小魚を加えて両面がカリカリになるまで揚げる。
4
手順4
小魚をフライパンの端に寄せ、生姜とにんにくのみじん切りを加えて香りを出す。
5
手順5
すべての調味料を加える。
6
手順6
すべてを均一に炒める。
7
手順7
ネギとパクチーを散らせば完成！カリカリで美味しい！
8
手順8
完成品。
