Knusprige kleine Fische
Ein chinesisches Rezept für knusprige kleine Fische (香酥小鱼) mit kleinen Fischen, roten Chilischoten, Koriander, Frühlingszwiebeln und Doubanjiang (fermentierte Breipaste aus Saubohnen).
Zutaten
kleine Fische
nach Geschmack
rote Chilischoten
nach Geschmack
Koriander
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
nach Geschmack
Doubanjiang (Chili-Bohnenpaste)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Szechuan-Pfefferkörner
nach Geschmack
gehackter Ingwer
nach Geschmack
gehackter Knoblauch
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Waschen Sie die kleinen Fische und trocknen Sie sie in der Sonne, bis sie fast vollständig trocken sind.
2
Schritt 2
Bereiten Sie gehackten Ingwer, gehackten Knoblauch, Koriander und Frühlingszwiebelstücke für die spätere Verwendung vor.
3
Schritt 3
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, geben Sie Szechuan-Pfefferkörner hinzu, um ihr Aroma freizusetzen, und braten Sie dann die kleinen Fische, bis sie auf beiden Seiten knusprig sind.
4
Schritt 4
Schieben Sie die kleinen Fische an den Rand der Pfanne und geben Sie gehackten Ingwer und Knoblauch hinzu, um deren Aroma freizusetzen.
5
Schritt 5
Fügen Sie alle Gewürze hinzu.
6
Schritt 6
Braten Sie alles gleichmäßig an.
7
Schritt 7
Streuen Sie Frühlingszwiebeln und Koriander darüber, dann ist es servierfertig! Knusprig und köstlich!
8
Schritt 8
Fertiges Gericht.
